El estofado de setas es un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para los días más frescos. Es un plato versátil que puede servirse como principal o como acompañamiento. Aquí tienes una receta básica para prepararlo:
Ingredientes:
- 500 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake, setas de cardo, etc.)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento rojo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
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Preparar los ingredientes:
- Limpia las setas con un paño húmedo o un cepillo suave, y córtalas en trozos grandes.
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Pela y corta las zanahorias en rodajas.
- Pela las patatas y córtalas en cubos medianos.
- Lava el pimiento rojo, quita las semillas y córtalo en tiras o en trozos grandes.
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Cocinar las verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y sofríe hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, cuidando que no se queme.
- Añade las zanahorias, las patatas y el pimiento rojo a la olla. Cocina por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Añadir las setas:
- Incorpora las setas a la olla y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que empiecen a soltar su agua.
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Estofar:
- Vierte el vino blanco (si lo estás usando) y deja que se evapore el alcohol, unos 2-3 minutos.
- Añade el caldo de verduras, las hojas de laurel y el tomillo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
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Finalizar y servir:
- Retira las hojas de laurel antes de servir.
- Si te gusta, espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre el estofado.
- Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o como guarnición de otro plato.
¡Disfruta de este delicioso y sustancioso estofado de setas!
